Trucs et recettes

Muffins pommes et caramel

Par recettes.qc.ca

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 35 minutes
Portion(s) : 24 portions

Ingrédients

2 1/2 tasses farine tout usage
1 paquet (300 g) brisure de caramel
2 tasses flocons d’avoine à cuisson rapide style gruau
1 tasse cassonade légèrement tassée
2 cuillères à café bicarbonate de sodium
1 1/2 tasse yogourt nature
1 1/2 tasse huile végétale
4 œufs
2 cuillères à café cannelle au goût
3 tasses pomme en cubes

Préparation

1. Dans un bol, bien mélanger la farine, les brisures de caramel, les flocons d’avoine, la cassonade et le bicarbonate de soude.

2. Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients et bien mélanger.

3. Incorporer la préparation au yogourt à celle aux grains de caramel et mélanger jusqu’à ce que la farine soit humectée.

4. Avec cette pâte, remplir 24 moules à muffins graissés à l’aide d’une cuillère.

5. Cuire au four à 400 °F (200 °C) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.

Décoloration des pommes

Après avoir pelé vos délicieuses pommes, gardez-les dans de l’eau salée et elles conserveront une fraîcheur étonnante ainsi qu’une très belle couleur.

Pain aux pommes pour le déjeuner

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h
Total : 1h15 minutes
Portion(s) : 10 portions

Ingrédients

1/2 tasse de beurre ramolli
1 tasse de sucre
2 œufs
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
2 pommes, pelées, cœur retiré, en dés

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser légèrement un moule à pain de 4×8 pouces.

2. Dans un bol, battre le beurre avec le sucre et les œufs, jusqu’à homogénéité. Dans un autre bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le clou de girofle; incorporer au mélange précédent. Incorporer finalement les dés de pommes, en pliant à la spatule. Transférer dans le moule.

3. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on pique au centre du pain en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser reposer 15 minutes dans le moule avant de transférer le pain sur une grille pour refroidissement complet.

Croustade aux pommes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Temps extra : 5 minutes
Total : 1h20 minutes

Ingrédients

10 tasses de pommes, pelées, coeur retiré, coupées en tranches
1 tasse de sucre
1 c. à soupe de farine tout usage
1 c. à thé de cannelle moulue
1/2 tasse d’eau
1 tasse de flocons d’avoine cuisson rapide
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de cassonade, tassée
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 tasse de beurre, fondu

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2. Déposer les tranches de pommes dans un plat 9 x 13 pouces, allant au four. Mélanger le sucre, 1 c. à soupe de farine et la cannelle; saupoudrer sur les pommes. Verser l’eau sur les pommes.

3. Mélanger les flocons d’avoine, 1 tasse de farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le beurre fondu. Saupoudrer les pommes de ce mélange.

4. Cuire au four à 350°F (175°C) pendant 45 minutes.

Pain de viande au porc et aux pommes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1H10 minutes
Total : 1h25 minutes
Portion(s) : 6 portions
Se congèle

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de porc haché maigre
375 ml (1 1/2 tasse) de pommes McIntosh pelées et râpées (environ 3 pommes)
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
7 tranches de bacon, environ
30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes, fondue
Compote de pommes maison ou du commerce au goût
Sel et poivre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’aluminium.

2. Dans un bol, bien mélanger la viande, les pommes, la chapelure, les épices et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer généreusement.

3. Avec le mélange de viande, façonner un pain de 25 x 10 cm (10 x 4 po) sur la plaque. Étaler les tranches de bacon, côte à côte, en diagonales sur le pain de façon à bien recouvrir la viande. Cuire au four environ 1 heure. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il devrait indiquer 82 °C (180 °F). Retirer le pain du four et le badigeonner de gelée de pommes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Accompagner de compote de pommes et servir avec une purée de pommes de terre et des haricots verts.

Côtes de porc aux pommes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Total : 50 minutes
Portion(s) : 4 portions

Ingrédients

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon haché
4 côtes de porc de 1½ cm d’épaisseur
½ cuillère à café de sel
Poivre noir du moulin
2 pommes pelées et tranchées
2 cuillères à soupe de sucre roux
½ cuillère à café de graines de moutarde
1 pincée de clous de girofle moulus
17,5 cl d’eau chaude

Préparation

1. Faites préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6/7).

2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Retirez l’oignon et réservez.

3. Faites dorer les côtes de porc des deux côtés et mettez les ensuite dans un plat de 20 x 30 cm allant au four. Salez et poivrez et recouvrez avec l’oignon et les pommes.

4. Dans un petit bol, mélangez le sucre roux, les graines de moutarde, le clou de girofle et l’eau. Versez dans le plat. Couvrez et faites cuire 30 à 45 minutes.