Il s’agit d’une variété ancienne, qui revient tranquillement au goût du jour. La pomme Russett est jaune et tachetée. Sa chair est d´un blanc parfois verdâtre, et sa texture est plutôt tendre, parfois un peu grossière. Elle est sucrée avec une plaisante point d´acidité. On l’utilise surtout pour le cidre ou la compote, et c’est une variété qui se sèche bien. Elle est à point vers la mi-octobre (saison tardive).

Temps de conservation : 4 mois.

• Sucré
• Aromatique